1、将茄子对半切开,装在盘子里。
2、入蒸锅,隔水蒸熟,蒸锅上气计时,大约蒸10分钟左右。
3、蒸茄子时准备配料,蒜瓣切成茸,小米椒切碎,少许生姜切碎,葱花,放入盐、味极鲜拌匀。
4、将蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手,撕成小条,放入碗里,淋上料汁拌匀即可。