1、青鱼两条,洗干净。
2、切成段,加盐腌制二十分钟。使其入味。
3、炒锅中放油烧热,把鱼段入锅煎成两面金黄色。
4、炒锅中重新放少量油烧热,加两匙番茄酱炒出红色,加一碗水烧开,把鱼段放入炖一小会,放入醋、白糖、蒜片、适量盐,待汗烧干即成。
5、出锅装盘。表面撒几段香菜。