1、五花肉选带软骨的,让老板切成大小相似的方块,过水。然后放入锅中,加足够的水。料酒姜等。
2、将五香粉,香叶等放入调料布袋,加入锅中。
3、红曲米用高粱调匀。加入锅中。
4、煮沸后,慢火熬煮1。5小时。
5、加入冰糖。逐步再煮30分钟,逐步收汁。
6、西兰花放盐水中煮开捞出,做围边。肉放中间,然后浇上肉汁即可。
炖肉需要一次性放入足够的水,慢火熬煮,特别是加入冰糖后,更容易焦,有耐性。冰糖的多少取决个人喜好,本菜是本帮菜,偏甜。