1、经焯水处理干净的猪耳朵切片,加点米酒装碗,放电压力锅蒸软;
2、紫豆角洗净、去筋,放沸中焯一会;
3、锅中热油,加姜蒜爆香;
4、倒入紫豆角炒,再加少许水加盖焖一会;
5、倒入紫豆角炒,再加少许水加盖焖一会;
6、倒入猪耳朵,加盐、生抽翻炒即可。
豆角不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。