“食堂的师傅从淘宝上买了昆明的玫瑰大头菜,说炒黑三剁。听是听说过,但说白了就是炒咸菜有什么好吃的。师傅炒完给我们带了点,我特意品尝了下,决定自己买大头菜回家自己炒,老师傅特意交代说放点香菇,好吃。辣度适中,喝粥、米饭、拌面都是不错的选择。”
1、这是我们需要的所有材料,就这么简单。
2、我们把香菇用热水泡发,切成丁备用。
3、大头菜清洗表面后切成丁,放到盘中凉一凉。
4、五花肉切小丁备用,我用的肉比较多。
5、青红朝天椒切成小圈圈备用,喜欢吃辣的童鞋可以多放。
6、热锅倒油,不用太多油,我们用的五花肉煸的过程中还会出油。
7、倒入五花肉翻炒。
8、把肉里的有煸出来后我们倒入老抽翻炒。
9、再倒入香菇和大头菜一同炒。
10、起锅前我们倒入青红椒。不要把青红椒炒熟,起锅前放就可以,要不炒榻了口感就不好了。
11、出锅喽,香不?
热水泡发香菇要比冷水泡发的速度快。
大头菜我们要切的丁小一点,那样吃起来不会觉得太咸,其他辅料会中和一下咸菜的味道。
起锅前放青红椒口感好,炒熟了辣度降低了口感也不好了。