脆皮鱼卷如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

冬笋 ：
香菇（鲜） ：
鸭蛋 ：
小麦面粉 ：
干豆腐 ：
大葱 ：
姜 ：5g
盐 ：克
料酒 ：
味精 ：克
胡椒粉 ：克
花生油 ：

具体步骤

1. 草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条；

2. 肥膘肉切5厘米长丝；

3. 冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝；

4. 香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝；

5. 葱取葱白与姜切5厘米长丝；

6. 草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；

7. 干豆腐皮切6厘米见方12张；

8. 蛋液和面粉调成的蛋面糊；

9. 每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷；

10. 锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；

11. 1油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。