“七好澳斑,朋友的公司新培育的品种,特地送过来尝尝。清炖、清蒸比较适合咱们中国大众的做法,朋友介绍澳大利亚一般用来做刺身,让朋友拿来一条,尝试做成刺身,味道很好。跟三文鱼比的话,比三文鱼有嚼劲、作为淡水鱼也没有腥味。特别是这种鱼没有肉刺!七好澳斑,又叫墨瑞河真鲈,原产地是澳大利亚,是澳大利亚标志性生物。野生澳斑数量极少,已经被列为极危物种。”
1、选新鲜的七好澳斑,最好是现捞现杀的,保证鱼肉的鲜度
去皮的时候,尽量切的薄一些。鱼头和鱼骨也不要扔,可以用来炖汤,汤清炖就行,也很鲜美。