准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
土鸡 :
1/2只葱 :
3根姜丝 :
20公克辣椒丝 :
少许温开水 :
3大匙盐 :
1又1/2茶匙糖 :
1/4茶匙蚝油 :
1茶匙 辅料
具体步骤
1. 土鸡汆烫后洗净,备用。
2. 煮一锅可淹过鸡肉水量的滚水,再放入作法1的鸡肉,煮至水大滚后转极小火,泡煮约15分钟再盖锅盖,续焖约10分钟取出,立即将鸡肉泡入冰水中至完全凉,再取出剁块盛盘,备用。
3. 葱切葱丝,和姜丝、辣椒丝混合,备用。
4. 将所有调味料混合拌匀成调味水,淋在作法2的鸡肉上再倒出,如此重复数次,最后留少许调味水在盘里。
5. 于作法4的鸡肉上摆入作法3的材料,最后再淋上2大匙烧热至冒烟的热油即可。