怎么挑选银耳|银耳是海鲜类食品吗

银耳是中国的特产，野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品，不过现在由于银耳人工养殖越来越多，使银耳成为老百姓都能吃的普通的食物，那么对于银耳，大家会有些疑惑，银耳是海鲜类食品吗？

一、银耳是海鲜类食品吗

银耳不是海鲜类食品，银耳其实是一种真菌，菌类物质，不是长在海里的。

二、怎么挑选银耳

1.颜色明亮浅黄色，有光泽，花通常浅而疏松，果肉厚实，坚韧而有弹性也没有杂质的银耳最好，颜色过多白银耳不宜购买。 

2.新鲜优质的银耳应无酸，无异味或异味。储存了很长时间的陈木耳不仅会逐渐变黄，而且还会由于蛋白质和脂肪成分的变性而产生酸味气体或其他令人不愉快的气味。 

3.银耳本身应无味，您可以在购买时尝试一下，如果它对舌头有刺激性或刺激性，则说明这种银耳是用硫熏制的，是不好的银耳。

三、银耳不能和什么一起吃

1.和富含铁的食物。由于银耳富含磷，并且磷和铁会结合形成不溶性化合物，因此不适合与菠菜，蛋黄，动物肝脏等富含铁的食物一起食用银耳。

2.银耳不能与白萝卜一起食用。白萝卜性质温和，凉爽，具有清热的作用，但银耳不能和白萝卜一起食用，如果两者一起食用，容易使皮肤特别敏感的人身体不适。

四、吃银耳有什么要注意的

1.应将银耳浸泡在沸水中，浸泡后，应去除未开孔的部件，尤其是浅黄色的部分。 

2.银耳主要用于制作甜菜，主要是汤，冰糖银耳具有较高的糖分含量，因此不宜在睡前食用，以免引起身体不适。 

3.请勿食用变质的银耳，以防止中毒，变质的银耳为黄色或绿褐色，不光亮，稀薄而脆弱，在椎弓根上有黑点或橙红色斑块，起泡后有粘稠和奇特的气味。此外，任何表面蓬松的干燥产品都有发霉的危险，银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的，大家一定要注意辨别银耳是否变质。

还有就是不要隔夜食用银耳，以免中毒，如果烹饪后长时间放置，由于细菌的分解，硝酸盐将还原为亚硝酸盐，如果您隔夜喝银耳汤，亚硝酸将进入血液循环并将人体中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，从而引起身体极度不适。