説起涼菜,大家印入腦海的第一印象是香,許多菜拌在一起,往裏加入料酒,日式醬等等,飄香四溢。涼菜在夏天的時候更是受人歡迎,它掃去了夏天的炎熱感,涼菜入口,頓覺整個人都清涼了不少,下面就為大家介紹幾種涼拌菜菜譜,以便利人們在日常生活中親自動手品嚐。
眾所周知,涼拌菜的菜譜多種多樣,那麼製作出來的涼菜也是豐富多樣,接下來就為大家介紹幾種涼拌菜菜譜。
一、東北涼拌菜
準備食材:黃瓜、幹豆腐、白菜、香菜、胡蘿蔔、粉絲、豬瘦肉、陳醋、白糖、大蒜、味精、豆油、香油、生抽、辣椒油、鹽
步驟:
1、準備好幹豆腐。大蒜,胡蘿蔔去皮,香菜去根和黃瓜,白菜,胡蘿蔔一同洗淨。
2、粉絲用水泡發。
3、大蒜切成沫,香菜切小段。
4、幹豆腐切成絲。
5、盤子中央倒扣一個小碗,如圖所示擺上切好的幹豆腐絲。
6、再分別將黃瓜,白菜,胡蘿蔔切成細絲。
7、黃瓜緊挨着幹豆腐絲擺好。
8、最後再將白菜絲擺好,把小碗取出,放入泡發好的粉絲。
9、將豬瘦肉切成絲,炒鍋燒熱後,放入豆油倒入豬肉絲煸炒至變色盛出。
10、將炒熟的豬肉絲倒在粉絲上,再放入大蒜沫和香菜段。
11、小碗內放入鹽,生抽,白糖,陳醋,香油,味精攪勻成調料汁。
12、將調好的調料汁淋入盤中,再放入辣椒油,食用時攪拌均勻即可享用。
二、涼拌雞絲萵筍
準備食材:萵筍、雞胸肉、紅辣椒、蒜
步驟:
1、萵筍洗淨去皮切成細絲(我懶,用的擦絲器),放入容器中,加少許鹽拌勻,放置10分鐘,濾出水分,然後撈出萵筍絲備用。
2、雞胸肉放入煮鍋中,加入足夠的水,中火燒開後繼續煮5分鐘,至雞胸肉全熟,取出雞胸肉放涼後撕成雞肉絲備用。紅辣椒切絲。蒜搗爛備用。
3、芝麻醬放入大碗中,加入適量温水調成稀糊狀,然後加入花椒粉、醬油、醋、雞精、白砂糖、芝麻香油調勻成調味醬汁。
4、萵筍和雞絲碼入盤中,淋上調味醬汁,然後點綴上紅辣椒,吃的時候拌勻即可。
三、青瓜鮮蝦沙拉
準備食材:鮮蝦250克 黃瓜2條 大蒜3瓣、鹽1.5小勺(約3~4克),丘比和風口沙拉汁1勺(約15毫升)、檸檬汁(約1/4個檸檬擠出) 蝦油(或香油)少許
步驟:
1、大蒜按壓成蒜泥。
2、黃瓜斜着切成長條塊。
3、將黃瓜放入大碗中,倒入蒜泥、撒上些鹽,抓勻後放入冰箱冷藏2小時入味。
4、按照白灼蝦的做法將蝦燙熟後,去皮、去頭,將蝦都一切為二。
5、蝦中倒入一些丘比沙拉汁拌勻,放入冰箱醃半小時入味。
6、將黃瓜醃好後取出,倒入多餘水分,與蝦拌在一起,不過如果想味道更加完美,可以滴入一些檸檬汁。
7、當然,還可以拌入少許蝦油或者香油。
介紹了這麼多,相信大家對於通過查看涼拌菜菜譜製作涼拌菜有了自己獨特的見解,涼菜的製作方式多種多樣,週末在家可以約起自己的小夥伴們在家自制一道涼菜,解解口嘴之饞。涼菜確實美味之至,但涼菜吃多了也會對人體造成不好的影響,適量食用即可。