萵苣的營養價值|萵苣種類有哪些

炎炎的夏日，讓大家都有些食慾減退，熱湯熱菜已經不能夠吸引我們，唯一能讓大家有些食慾的那就是涼菜了。無涼菜不歡，萵苣是一種家中十分常見的涼菜材料。那麼吃了那麼多涼拌萵苣，你知道萵苣種類有哪些？萵苣的營養價值是什麼呢？一起來看看。

萵苣種類有哪些，萵苣的營養價值

一、萵苣種類有哪些

原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。植物學性狀：直根系，移植後發生多數側根，淺而密集，主要分佈在20-30cm土層中。莖短縮。葉互生，披針形或長卵圓形等，色淡綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽後，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時也會發生異花授粉。瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛。萵筍喜冷涼氣候，而夏秋萵筍的生長期正值高温季節。高温長日照，易引起萵筍先期抽苔，導致萵筍瘦長，品質差，產量低，是制約夏秋萵筍發展的主要因素之一。因此，首先要選擇耐熱性強，對日照反應不敏感，不易抽苔的品種。根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型，各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。尖葉萵筍。

二、萵筍的營養價值

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均可。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌;萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。

三、萵筍的食用效果

1、利尿通乳

促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

2、防癌抗癌

具有調節神經系統功能的作用，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

3、通便排毒

促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

看了以上關於萵苣種類的內容，相信朋友們一定想要趕快去買幾個萵苣涼拌來吃了吧。萵苣真的是非常富有有營養價值的食物，價格經濟又實惠，做法簡單又美味。但是小編在這裏還是要友情提醒大家，涼拌萵苣偏涼，切記不可以一次性吃太多哦。