鴨頭怎麼做好吃

鴨子是家禽中營養豐富且價格比較實惠的一種，而且鴨子身上各個部位基本都可以用來烹飪美食，比如説鴨頭鴨脖子和鴨雜，這些都是適合做飯的食材，今天給大家介紹鴨頭的做法，鴨頭怎麼做好吃，請接着往下看，讓我們大家一起學習製作美味。

一、滷鴨頭的做法

主料：生鴨頭。

輔料：姜、蒜、香菜、幹辣椒。

調料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。

香料：花椒、大料、桂皮、香葉。

滷鴨頭 美味涼菜滷鴨頭的做法步驟：

1、鴨頭充分洗淨、拔掉殘留的細毛備用。

2、葱切長段、姜拍破備用。

3、香菜去掉老根後用清水洗淨備用。

4、將香料用紗布裝好做成香料包備用。

5、鍋中做油，4成熱時下入少許花椒炸出香味後將花椒撿出。

6、再下入幹辣椒、葱姜煸出香味。

7、將鴨頭在鍋底碼放整齊後烹料酒、入醬油着色，再倒入清水至剛好淹沒鴨頭。

8、將香料包放入後下鹽、糖調味。待大火做開後變小火將鴨頭燒至入味。

9、大約燒20分鐘左右後下入少許味精，將鴨頭撈出，裝盤。

10、撒上少許香菜、淋上部分滷汁就可以了。

製作美味涼菜滷鴨頭的竅門：

1、滷鴨頭要以小火為主，只有火候夠了鴨頭才能入味。

2、滷鴨頭是一道涼菜，最好放涼後再吃味道更美。

3、如果想把鴨頭斬成兩半吃的話也要等鴨頭煮熟後再斬，否則鴨腦就會流失掉了!

二、東山鴨頭

原料：鴨頭，紗布袋，桂皮，大料，花椒粒，綜合滷包，蠔油，麥芽糖，焦糖，醬油，水，胡椒，精鹽，植物油。

做法：鴨頭與脖子剁開，去毛洗淨備用。桂皮，大料，花椒粒，綜合滷包用紗布袋裝起。與蠔油，麥芽糖，焦糖，醬油，水同用小火熬煮出味，將鴨頭、脖子放入鍋中，續用小火慢滷至半爛，取出瀝乾後，放涼備用。鴨頭與脖子放入熱鍋中略炸，取出後瀝乾油分，至於盤中，再撒上胡椒，精鹽，植物油即可。

三、久久鴨頭

1、鴨頭洗淨

2、鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒

3、下豆瓣醬炒香

4、下薑片，蒜片翻炒出香味

5、老滷湯

6、再加入老滷湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮滷湯20分鐘

7、將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可

上文中給大家介紹了三種鴨頭的做法，都是現在在飯店裏比較受歡迎的菜餚，這些菜好吃而且你在家裏也可以做，大家可以照着上面提供的做法和原料去超市裏選購材料，回家細心研究，現在天氣比較炎熱，適合做一些滷製品等到沒有胃口的時候買點做。