苦菜功效

食物的奧祕，其實不難發現哦，只有，大家都有顆關注生活的心，相信大家肯定能通過我們的文章學習到很多有意義的經驗和知識，同時自己創造出有新意的食物搭配，將不同健康又美味食物的結合在一起。以上就是關於苦菜功效的正文部分。

苦菜功效

苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用於治痢疾、黃疸、血淋、痔瘻、療腫等。《滇南本草》載"涼血熱，寒胃，發肚腹中請積，利水便。"《本草綱目》載"治血淋痔疹"。脾胃虛寒者忌食。

補血保健

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

清熱解毒

苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

預防癌症

苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞去氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

苦菜的營養成分

每100克苦菜嫩莖葉含水分88克，蛋白質3克，脂肪1克，胡蘿蔔索3.22克，維生素B20.53毫克，維生素C88毫克。含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量43%。還含有鐵、銅、鎂、鋅等。

食用方法

食用部位為苦菜的嫩莖葉，食用前要放在鹽水中久泡或者開水焯1～2分鐘，清水漂洗，去苦味。可作涼拌菜，也可醃製泡菜。常見以苦菜為原料製作的菜餚及其食療作用如下：

(1)涼拌苦菜

苦菜500克，葱花.精鹽、味精、蒜泥、香油、黃醬各適量。將苦菜擇洗乾淨，生蘸黃醬食用，亦可將苦菜用開水燙後，換清水浸泡數小時，除去苦味，擠幹水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精鹽、味精、香油：黃醬食用。功效：清熱解毒、補虛止咳，適用於菌痢、喉炎、虛弱咳嗽、脱肛、白帶等病症，並且對浸潤性肝炎有一定療效。

(2)海米苦菜包子

苦菜500克，水發海米50克，麪粉500克，精鹽、味精、葱花、豬油、發酵粉各適量。將苦菜擇洗乾淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗去苦味，擠幹水分，切碎。將水發海米切碎，與苦菜一起放入盆中，加入精鹽、味精、葱花、豬油拌勻成餡。將麪粉和發酵粉拌勻，加水和勻揉好，待發好後，加適量鹼揉勻制皮，包成包子，放入籠內蒸熟即成。功效：適用於虛弱咳嗽、菌痢、喉炎、體虛乏力，消渴、脱肛、白帶等病症。

(3)苦菜炒豬肝

苦菜300克，鮮豬肝150克，料酒、精鹽、味精、醬油、葱花、薑末、水澱粉、豬油各適量。將苦菜擇洗乾淨，入沸水鍋中焯一下，撈出洗去苦味，瀝乾水分切成段;豬肝洗淨切成片，放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油、水澱粉拌勻。油鍋燒熱後放入葱花、薑末煸出香味，倒入豬肝煸炒至熟而入味，再投入苦菜炒至入味即成。功效：清熱解毒，滋肝明目、補氣養血，民間用於治療小兒疳積。還適用於體虛、瘦弱、乳汁缺少等患者食用。

(4)苦菜芽炒雞絲

雞胸脯肉400克，葱花、薑絲各25克，苦菜芽200克，雞蛋清25克，植物油800毫升(實耗約80毫升)，料酒、香油、白糖、水澱粉、精鹽、味精各適量。油燒至九成熱，放入雞胸脯肉，炒熟瀝油，回鍋炒苦菜芽即成。特點：白嫩柔軟，鮮美可口。功效：清熱解毒。

(5)苦菜炒肉片

鮮苦菜250克，豬肉150克，葱花、薑末、精鹽、味精、料酒、醬油各適量。將苦菜擇洗乾淨，入沸水鍋巾焯一下，撈出洗去苦味，瀝乾水分，切成段;豬肉洗淨切片。精鹽、味精、料酒、醬油、葱花、薑末同放入碗內攪勻成芡汁。鍋燒熱，r豬肉煸炒，倒A芡汁燒至肉熟入味，投入苦菜燒至入味即成。功效：清熱解毒、滋陰潤燥。

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