炎熱的夏季即將來臨,高温天氣會影響人的食慾,大魚大肉、高油高鹽肯定不適合夏季,空調可以緩解身體的燥熱,卻無法讓你真正從心裏涼快起來。接下來給大家介紹一些涼拌菜、小炒,他們的共同特點就是清熱解暑,能讓你清涼一夏!一大波清涼解暑菜即將來臨,快快學起來吧。
一、拌黃瓜
1、黃瓜用牙刷刷洗乾淨,用刀背將黃瓜拍扁
2、從中剖開切段
3、黃瓜放碗內,加蠔油、鹽、芝麻香油、砂糖、陳醋、蒜蓉辣椒醬拌勻
4、蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘
絕對清涼解暑菜的首選!
二、金針菇
1、減去金針菇的根,反覆沖洗,紅椒去籽切細絲
2、鍋中加水、加鹽,燒開後下金針菇和紅椒絲,煮1分鐘,關火
3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼水,瀝乾
4、蒜、葱切末,加香醋,橄欖油,糖拌勻
5、金針菇、紅椒絲,黃瓜絲、調好的汁拌均勻
三、蕨根粉
1、胡蘿蔔、黃瓜切絲,杭椒和朝天椒切段,蒜瓣切末
2、取碗,放辣椒油、生抽和醋,將辣椒段和蒜末放進,拌勻待用
3、另起鍋開水,將胡蘿蔔燙熟,蕨根粉放入沸水煮5分鐘撈出
4、將蕨根粉和配菜放大容器內,澆上調好的調味汁拌勻
四、涼拌尖筍
1、這個筍看似很多,其實去掉皮剩很少,估計有3-4斤,是個考耐性的活,哈哈
2、用了一小時左右,去完皮就剩這些,差別很明顯吧?
3、洗淨的尖筍縱向切開
4、水沸後放入煮1-2分鐘,然後濾水,加入鹽拌勻,等待10分鐘左右,濾出水份
5、再加雞粉,糖,辣椒醬,芝麻油,花椒油拌勻
6、拌勻後再加香菜和炒過的白芝麻拌勻即可
五、涼拌豆皮
1、豆皮洗乾淨,切成條狀。
2、芹菜洗乾淨切成長條。
3、湯鍋燒開熱水,把芹菜放進去焯熟。放到涼水裏叮一下備用
4、大葱切成細長條,和芹菜、豆皮一同放到盆裏。
5、鹽、醋、生抽、雞粉、涼開水混合成料汁。
6、倒到盆裏。
7、放兩勺葱油和一大勺芝麻醬。
8、攪拌均勻,裝盤食用
六、絲瓜木耳炒鮮魷
1、木耳泡發,魷魚去內臟,斜切十字花刀
2、紅蘿蔔削皮,彩椒、姜、蒜切片
3、絲瓜用刀削皮,切片,用淡鹽水浸泡
4、將鮮魷入沸水焯至捲曲,切厚片
5、油燒熱,爆香薑片、放入魷魚,剷起待用
6、鍋中留餘油,開大火,將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香,剷起
7、鍋內加油,將絲瓜入鍋炒熟,其它炒好的食材一起回鍋,快速翻炒、加鹽
七、冬瓜玉米排骨湯
1、排骨浸泡半個小時,湯鍋放油,下薑片,排骨略炒
2、加足水,白醋,大火燒開後轉小火慢燉2小時左右
3、下玉米,冬瓜塊,調入鹽,煮15分鐘
4、加胡椒粉,少許葱花
這些清涼解暑菜簡單好學易上手,且富含豐富的營養,有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒的功效。無論是炒、涼拌或是做湯都是首選。學會這些菜絕對可以讓你在炎炎夏季好受一點,炎熱的夏季給家人呈上一碗清涼的拌黃瓜,相信你一定會俘獲“他”的心!