這麼做就對了|烤鴨怎麼做的才好吃

不知道大家還記不記得2017年廣東省的高考語文的作文題，向外國友人介紹中國美食。説起中國，首先想到的就是我們的首都——北京，説到北京就不得不説説這令人垂涎三尺的北京烤鴨了。不過，小編也還沒有吃過這正宗的北京烤鴨，這不，小編找來了烤鴨的做法，一起看看吧。

一、烤鴨怎麼做的才好吃，這麼做就對了

1.將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味;

2.將醃漬好的鴨子取出(醃漬料留用)，用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔;

3.燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重複1-2次;

4.將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風乾，期間刷2-3次刷料，直到看不到鴨肉的毛孔為好，剪掉鴨翅尖;

5.用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋葱，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度(攝氏170度)烤40-45分鐘;

6.烤的中途取出1-2次刷刷料(如圖為入烤箱20分鐘後刷第一次)，烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱温度調高至華氏400度(攝氏205度)烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可;

7.冷鍋，將烤盤裏烤出的鴨油取出倒入鍋裏;

8.加2大勺甜麪醬、半勺糖小火炒香;

9.加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬。

二、小貼士

1.因為事先拿花椒鹽擦過鴨子，所以醃料不能太鹹，可以用筷子蘸嘗，比平時炒菜稍淡即可，以免過鹹，淨泡過醃漬料的鴨子，即使烤過也是味美多汁;

2.開水淋鴨的時候注意安全，力氣要大、手要抬高，水温要燙，多淋幾次;

3.刷料只為上色，使鴨皮變脆，所以從風乾到烤好的整個過程中，堅持多刷幾次，而且每次儘量等前一次刷的刷料稍稍乾爽再刷，濃度為稍稠為好;

4.將鴨吊於室外的時候，最好用紗網蓋住，以免蜜蜂、蚊蠅騷擾，氣温過高的天氣，可用風扇快速吹乾;

看了上面小編列舉出來的烤鴨的詳細做法，各位看官應該知道這烤鴨怎麼做的了吧，是不是很簡單呢？當然不簡單，真正的美味是值得用時間去炮製的，這烤鴨雖然製作過程非常的麻煩，但是它的美味是公認的。如果你有時間也有耐心，不妨可以試上一試。