火鍋涮牛肉要什麼部位的肉

火鍋是很受歡迎的一種美食，也是現在聚餐非常喜歡吃的。涮火鍋可以和朋友邊吃邊聊，而且吃的菜品也很多，口感可以選擇自己喜歡的味道。涮火鍋的是後肉類我們都會吃牛肉，火鍋涮牛肉要什麼部位的肉味道好呢?

火鍋涮牛肉要什麼部位的肉

1.外脊肉，是在牛的前腰脊肉

這個部位的肉的口感度比較強，特別的有嚼勁，肉質比較滑嫩。這種肉最受年輕人的喜愛，這個部位的肉除了用來刷火鍋還可以用來烤、煎，做出來的口感都是比較有嚼勁的。

2.眼肉，位於上腦和外脊之間的一塊肉

這個部位的肉很像眼睛的花紋，因為瘦肉和脂肪交叉，呈現出花紋的樣子。這個部位的肉質感比較嫩，口感也是比較有嚼勁的，跟外脊肉一樣可以用來做烤肉、牛排，味道都是比較可口的。

3.腹肉和胸肉，位於腹部和胸部

這兩部位的肉質是比較粗的，但是吃起來的口感還是比較好的，這兩個部位的肉含有膠質和韌帶比較多，吃起來的口感比較好。這個部位的肉除了可以用來涮火鍋、燒烤之外，還可以炒、燉或者煮，也可以用來做醬牛肉。這個部位的肉質感雖然不嫩，但是口感比較好。

4.肥牛，是在要不和去骨的腹部位置

這個部位的肉是涮火鍋的時候最受歡迎的菜，特別是配上火鍋蘸料後，吃到嘴裏的感覺非常好。這個部位的肉，可以做成非常薄的的薄片，可以用來煮成肥牛湯來喝，味道也是很美味，而且吃起來比較有嚼勁。

涮火鍋的牛肉還有很多，比如牛胸部位的上腦肉，這個部位的肉質也是比較老的，喜歡這種質感的可以涮這個部位肉來吃。肋條肉也是可以的，這個部位的肉帶有肉筋，更有嚼勁，比較適合年輕人的口感。臀部的肉可以是比較有嚼勁的，這個部位的肉，脂肪含量也比較少。