在我們眼裏四川人是無辣不歡的,每道菜裏面多多少少都要放點辣椒。小年夜可以説是一年之中最重要的一天的,各地的風俗習慣不同,吃的東西也不一樣。那麼,大家知道小年夜四川吃什麼嗎?下面小編就來為大家介紹一下。
小年夜四川吃啥
一、粉蒸肉
1.材料
五花肉,米粉,生薑,香葱,胡椒粉,生抽,料酒,雞精
2.做法
(1)五花肉切成薄片,生薑和大蒜切成碎末;
(2)五花肉加上雞精、胡椒粉、生薑、料酒和生抽攪拌均勻,然後裹上米粉醃製半小時;
(3)把五花肉整齊地碼放在盤子裏,然後上蒸鍋蒸熟,出鍋之後撒上葱花即可。
二、涼拌雞塊
1.材料
雞腿,生薑,花椒,辣椒油,花椒油,白糖,雞湯,食鹽,生抽,花生米
2.做法
(1)雞腿加上生薑和花椒一起下水焯一下,撈出之後洗淨去掉血沫;
(2)把雞腿重新放入鍋中煮熟,撈出後放入冰箱冷藏半小時,然後片成片;
(3)把煮雞腿的雞湯放上辣椒油、花椒油、白糖、食鹽和生抽攪拌均勻,澆到雞肉上,撒上花生米即可。
三、酸蘿蔔老鴨湯
1.材料
酸蘿蔔,鴨子,生薑,花椒,料酒,枸杞,香葱,食鹽
2.做法
(1)鴨肉清洗乾淨,剁成小塊,生薑切片,香葱切碎;
(2)鴨肉加上生薑和料酒下鍋焯一下,撈出後洗淨浮末;
(3)熱油鍋,把鴨肉炒幹水分,然後放入生薑和花椒翻炒;
(4)加入適量的清水煮開,然後轉成小火慢燉一個小時,再放入酸蘿蔔燉半個小時,加上雞精、葱花和食鹽即可。
四、麻辣肚絲
1.材料
豬肚,生薑,大蒜,大葱,花椒,桂皮,香葉,八角,香醋,白胡椒粉,生抽,食鹽,白糖,花椒油
2.做法
(1)把豬肚清洗乾淨,放入鍋中煮開,然後撈出清洗,颳去表面的油脂;
(2)把豬肚放入高壓鍋裏面,加上豆豉、生薑、八角、花椒、香葉和料酒煮熟;
(3)把煮好的豬肚切成細絲,然後下鍋炸至金黃,再加上白胡椒粉、食鹽、白糖、生抽、香醋和花椒油攪拌均勻。
五、罈子肉
1.材料
五花肉,白糖,黃酒,八角,花椒,冬筍幹,生薑,大葱,生抽,老抽,豆瓣醬
2.做法
(1)把五花肉清洗乾淨,然後切成小塊,加水放入瓦罐裏面;
(2)熱油鍋,加上八角、花椒、豆瓣醬、老抽、生抽和葱姜爆炒出香味;
(3)把炒好的醬汁倒入砂鍋裏面,加入筍乾、白糖和黃酒燉煮即可。
通過上文的介紹,想必現在大家都知道小年夜四川吃啥了吧。各地小年夜吃的東西雖然都有所不同,但是總得來説都是要吃一些有地方特色或者帶有吉祥寓意的菜餚的,上文中小編介紹的這些菜餚雖然是四川吃的,但大家都是可以嘗試做一下。