苜蓿營養價值你知道嗎

苜蓿是一種營養價值很高的蔬菜，尤其是含有維生素K，這可是蔬菜中含量最高的。苜蓿在我們平時生活中好像不太常見，但是你知道它的另一個名字嗎?其實它也叫金花菜。苜蓿的營養很豐富，做法也十分簡單呢，下面就讓我們一起來了解一下吧!

一、苜蓿營養價值

1、苜蓿菜裏面含有非常豐富的碳水化合物，蛋白質，胡蘿蔔素，b族維生素以及維生素c，而且還含有非常豐富的鐵元素，有缺鐵性貧血的人就應該適當的多吃一些，它裏面所含有的維生素b族，也能夠讓鐵元素補血的效果變得更好。

2、苜蓿菜裏面還含有維生素k，能夠達到止血作用，當出現痔瘡出血，胃病等問題，就應該多吃一些苜蓿菜，裏面還含有非常豐富的粗纖維，能夠讓大便更好的排出，預防便祕問題出現，裏面含有苜蓿酚，苜蓿素等成分，能夠有效的治療疾病。

二、苜蓿的功效和作用

1、可以防止出血

出現便血，咳血，吐血或者鼻子出血等問題，就可以用苜蓿進行止血，裏面含有非常豐富的維生素k，止血的效果非常明顯，能夠讓血液凝固的速度變得更快，也是維生素k含量非常高的一種食物選擇。

2、清除體內熱量

苜蓿屬於涼性食材，吃完以後能夠把內熱清除，在燥熱的季節裏面適當的吃一些苜蓿，就能夠起到很好的清熱作用。

3、預防便祕

苜蓿菜裏面含有非常豐富的纖維素，x能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，糞便在身體裏面停留的時間就比較短，這樣便祕就能夠被有效的預防，身體可以變得更加健康。

三、苜蓿菜的吃法

1、清炒苜蓿菜

需要準備一些大葱，大蒜，一些調味料，還需要準備一些苜蓿菜，把苜蓿菜清洗乾淨以後備用，然後再把大蒜大葱切碎，鍋裏面加入適量的油，然後再把大蒜大葱放下去爆香，再加入苜蓿菜翻炒均勻，然後撒上一些香油，鹽就可以出鍋了。

2、營養苜蓿肉

需要準備一些苜蓿，適量雞蛋，黑木耳以及豬裏脊，先把裏脊肉切成絲備用，然後再把木耳清洗乾淨以後撕成小塊，雞蛋裏面加入適量的鹽打散，鍋裏面加油，把雞蛋放下去炒熟，然後再加入適量的生薑，大葱爆香，然後再加入適量的肉絲，醃製七分鐘左右，再加適量的木耳，雞蛋翻炒均勻，炒熟以後加一些醬油繼續翻炒就可以出鍋了。

3、涼拌苜蓿

準備適量苜蓿菜，一些芝麻油，油潑辣子，醋以及食鹽，先把苜蓿菜清洗乾淨控幹水分，鍋裏面加入適量的水燒開，然後把苜蓿菜倒進去，蓋子不用蓋，煮兩分鐘左右，再準備一盆冷水，把煮好的苜蓿菜放到冷水裏面過一下，然後控幹水分，倒進一個容器裏面，加入適量的香油，油潑辣子，醋以及鹽，攪拌均勻以後就可以吃了。

苜蓿這種菜在平時是不是不太常見呢，但是苜蓿營養價值真的高呦。苜蓿在調節貧血方面有很大的作用，像生長髮育旺盛的青少年、孕婦等等都很適合吃苜蓿。而且苜蓿的味道也很好吃哦，平時吃慣了油膩的肉類，來些清淡的苜蓿也是很棒的呢。