還應該注意什麼|燉魚湯要放料酒嗎

魚是我們生活中經常都會吃到的食物，無論是清蒸還是做湯都很好吃。喜歡吃魚的人應該發現，大部分的魚都有一個特性，那就是腥味比較重。那麼，燉魚湯要放料酒嗎，一起來看吧。

一、燉魚湯要放料酒嗎

燉魚湯的時候可以加入料酒，料酒有很好的增香的作用，還能去除魚腥味。只需要把魚清理好，放入鍋中煎炸兩面金黃，依次加入清水和料酒就行了。當然了，如果自己不喜歡料酒的味道，不加料酒也是可以的。

二、燉魚湯還應該注意什麼

1.燉魚湯之前要去掉魚線

很多人在燉魚湯的時候只會一味的放料酒去腥，其實這種方法雖然簡單，但是有的時候做出來的魚湯腥味依舊很重。所以燉魚湯之前不要嫌棄麻煩，一定要去除魚線。魚線好多人也會叫它為魚腥線，它是魚類的感覺器官，主要是用來感覺水體的流動，同時也是腥味的來源，所以想要燉出美味的魚湯，一定要把魚線去掉。

2.燉魚湯之前要去掉魚的牙齒

一般的魚都是雜食性動物，所以牙齒會比較髒，另外魚牙齒也是腥味的主要來源，所以腥味也會比較重，所以在燉魚湯之前一定要把魚壓拔掉。當然魚的種類不同，牙齒的部位也會不一樣，有的魚牙齒長在嘴巴里，而有的魚牙齒長在兩腮和口腔的交界處。