黃花菜燉多久

黃花菜是我們平時吃的比較多的一種蔬菜了，它本身也是非常的好吃，再加上自身的營養價值豐富，所以非常受市場的歡迎，大家平時都很喜歡吃這個菜，黃花菜的做法也是多種多樣的，那小編帶大家瞭解一下黃花菜燉多久比較好。

一、黃花菜燉多久

幹黃花菜提前用冷水浸泡，泡20分鐘即可泡開，然後換水再泡，反覆用清水多洗幾遍，再用温水泡2小時左右。黃花菜可以炒、做湯等，做湯煮5分鐘即可，

二、不管是新鮮的還是乾的黃花菜都應該焯水。

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

幹黃花菜用温開水泡10~30分鐘，根據黃花菜採購時的顏色，質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鍾就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。

泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果幹黃花菜用來煲湯，持續高温會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

如果是新鮮黃花菜，就必須注意了。因為新鮮黃花菜含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

三、做法

做法一

食材：黃花菜100克、雞蛋3個、紹酒10毫升、鹽5克、葱姜10克、清湯各適量。

1、將幹黃花菜發開後擇洗乾淨，擠幹水碼整齊，從中間切斷，葱姜切絲，雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許燒熱，投入葱薑絲煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。

做法二

食材：黃花菜少量、葱少量

1、首先，我們把黃花菜洗泡一下

2、然後再把洗好的黃花菜放到已經放油的鍋中煮，

3、小煮會後，把準備好的雞蛋打入鍋中，攪拌至蛋分開，放少鹽，雞精，

4、小煮會後，再洗幾根葱，手撕放入湯中。

5、接下來，小煮會，黃花菜就這麼搞定了。

四、黃花菜的功效與作用

1、幹黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶。

2、幹黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

3、幹黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。幹黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

以上內容就是對黃花菜燉多久比較好的一些介紹了，其實黃花菜只要將它洗乾淨，然後再泡個20分鐘基本上菜本身就已經熟透了，這個時候再加上其他的一些配菜和調味品，就可以做出好吃的黃花菜來，那大家一定要謹記一點，黃花菜是不能生吃的。