吃了會怎麼樣|乾菜致癌嗎

乾菜是指在每年蔬菜當季時曬乾水分醃製而成的菜製品，在我國各地有不同的種類和做法，也比較受各地區人們的歡迎，適量吃的話可以補充身體的營養物質，但是，最近有一種説法是乾菜吃多了會致癌，這種説法是否有科學依據呢？我們一起來看看。

一、乾菜致癌嗎

乾菜是不會致癌的，但是多吃也不好，不要吃得太頻繁就好，要注意飲食多樣化，營養才會均衡。

二、什麼是乾菜

每年秋菜上場，除一部分大白菜、土豆、白蘿蔔、紅蘿蔔下窖貯存外，忻州、太原一帶的“爛鹹菜”是將蘿蔔葉子、芥菜、葑菜葉子等洗淨，開水一焯放入甕，加鹽、花椒、茴香等佐料，葉子上面放一塊壓菜石。經發酵後，便成了清淡可口的酸菜。一些地方還把鹹菜經切絲、蒸、曬、焐等工藝，製成多種多樣的風味小菜，隨吃隨取，十分方便。象長治甜絲菜、平定豆葉菜、定襄老鹹菜、太原醬菜等都是斐聲三晉的名產。

三、營養成分

乾菜我們又叫做黴乾菜，梅乾菜是江南和客家常見的一道菜。梅菜乾我們自己在家就能做，梅乾菜有着我們身體需要的多種營養，能給我們提供食療的效果，能開胃，消食，是養生的好材料。

乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪裏蕻3個品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。硫代葡萄糖甙經水解後產生揮發性的芥子油，蛋白質分解後產生氨基酸，故加工後的醃菜香味獨特，滋味鮮美。梅菜可以幫助我們很好的補充蛋白質和各種礦物質元素的哦，並且梅乾菜中的氨基酸的含量也是比較高的，經常食用也是可以起到提高免疫力的效果哦。

含氨基酸0.15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克。藥用價值梅乾菜可以開胃下氣，益血生精，補虛勞長眠，常見一些咳嗽病變的患者可以煲湯畸形使用，可以治療一些常見的咳嗽病變，在生活中可以進行一些常見的炒制，也可以煲湯進行食用，營養和價值功效都比普通的蔬菜要高。梅乾菜具有很好的開胃健脾的作用，並且梅乾菜對於治療和緩解咳嗽等症狀的病情也是有着很獨特的作用哦。

乾菜致癌嗎？相信您閲讀上文過後應該已經大概瞭解了，乾菜適量吃應該是不會致癌的，但是也不能多吃，畢竟是醃製品，而且並非是新鮮的蔬菜，因此吃多了肯定是沒有好處的。乾菜的種類有很多，不同的地區做法也有所不同，風味獨特，各位朋友可以去試試。