一起來看看吧|怎麼做荷包蛋呢

我們知道雞蛋的營養價值是比較高的，而且也是特別的有營養價值的，都是特別的美味的，而且是很有營養的。那麼荷包蛋的做法是什麼呢？是特別的好吃的呢？營養價值也是特別的高的，很是有營養的，那麼怎麼做呢？需要什麼樣的材料呢，就一起來看看吧。

一、怎麼做荷包蛋

材料:雞蛋、油、鹽

做法:

熱鍋,所謂熱鍋就是鍋裏什麼都不放,把鍋燒的很燙很燙;

加入一點點油,再放一點點鹽;

把雞蛋打入鍋內,這時雖然是冷油,但是鍋的温度還是很高,所以馬上關小火;

一分鐘後看到蛋白有點凝固的時候,往雞蛋上灑上兩勺熱水,馬上蓋上鍋蓋;

改小火繼續煎1-2分鐘就可以了。

二、常吃荷包蛋的危害

從營養學的角度來説,荷包蛋經過高油温的煎炸,營養損失比較大,因此並不主張常吃荷包蛋。外面製作的荷包蛋的油大多都經過反覆使用,會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質,營養並不高,即使自己在家做飯,從營養學的角度來看,並不推薦煎吃雞蛋。

三、煎荷包蛋注意事項

很多人喜歡把油燒到温度很高的時候放入雞蛋,然後油花四濺,手忙腳亂,很容易把雞蛋煎糊了,所以熱鍋冷油就能避免這個問題,而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題;

由於鍋內的温度很高,雞蛋下鍋後如果持續大火,那樣雞蛋很快會焦了,可是蛋黃那樣就不熟了,所以這時要改小火;

一分鐘後我們看到蛋白開始凝固,這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋,再煎2分鐘就可以了,這樣煎出的雞蛋安全,好吃,蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固,但因為經過高温燜煮,所以非常安全,鮮嫩美味;還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋,那樣就不會粘住。

四、雞蛋不能和什麼一起吃

1、糖

雞蛋和糖同食會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖機賴氨酸的結合物,這是一種不易被人體吸收的物質,對健康不利。

2、豆漿

雞蛋與豆漿同食降低營養價值,豆漿除了含蛋白質等營養素外,還含有皂苷,胰蛋白酶等,這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質相結合會發生反應,比如蛋清中的卵黏蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合,會失去營養成分,降低營養價值。

3、味精

雞蛋本來就含有許多與味精成分相同的穀氨酸鈉,雞蛋烹飪時加味精,會破壞和掩蓋雞蛋原有的鮮味。

4、橘子

雞蛋含有豐富的蛋白質,橘子含有大量果酸,兩者同食,果酸會使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,甚至產生不良症狀。

5、紅薯

雞蛋不易消化,紅薯含氧化鎂和粗纖維,兩種食物同吃,不但影響消化,還會引起胃脹併產生反酸。

怎麼做荷包蛋已經簡單的分享給大家了，是不是特別的好吃，尤其是放到泡麪裏面真的是很好吃的，而且也有很高的營養價值的，我們每天可以吃一個雞蛋，這樣可以補充我們所需要的營養。而且也有很多的禁忌，大家要注意，否則會影響自己的身體健康。