魷魚口感脆嫩,特有的海鮮香味很受大家的喜愛。而且相對於別的海鮮來説,做法也有很多。炒這吃、烤着吃、炸着吃,怎麼吃都美味。魷魚可以搭配的食材也有太多的了,例如韭菜、蒜片、金針菇,每種搭配都是經典。好吃的魷魚怎麼做?我們一起看看這兩種做法吧。
好吃的魷魚怎麼做才好吃
一、魷魚的營養和功效
魷魚性味酸平,珍美;能益氣壯志,通婦女月經,能入肝補血,入腎可滋水強志。其富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。好吃的魷魚怎麼做呢?
二、爆炒魷魚的做法
用料:
魷魚350克 青椒半個 紅椒半個 洋葱1個 葱姜適量 蠔油1大勺 鹽1/4小勺 糖1/4小勺 油2大勺 料酒1小勺
做法:
1.魷魚洗淨改刀切小段,洋葱、青紅椒切絲。
2.鍋中適量清水燒開,放入料酒,倒入魷魚段焯水後撈出瀝水備用。
3.熱鍋入油,7分熱,入葱姜爆香,調入蠔油翻炒數下。
4.倒入魷魚段快速翻炒30秒。
5.將洋葱、青紅椒絲倒入鍋內,炒至斷生。
6.依口味調入糖、鹽。快速翻炒勻關火即可。
小貼士:
1.魷魚易熟,烹飪時注意火候,一定要大火,速度要快。
2.魷魚提前焯水可以很好的去腥味。
3.蠔油本身帶有鹹味,口味淡的無需再調入鹽。
三、香辣魷魚卷的做法
用料:
魷魚 青紅椒 葱薑蒜 郫縣豆瓣醬 老抽 蠔油 小紅辣椒絲 雞精
做法:
1.把魷魚外邊的黑皮扒掉,處理完外邊以後切開魷魚,把裏邊一根軟骨抽出來,並洗乾淨。
2.改成花刀,改成小塊。
3.鍋中加些水,把魷魚放進去,進去以後就自然成捲了,不要焯的時間長了,那樣就不嫩了。
4.鍋底放油,加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲,炒一下,炒出香味,加入薑絲。
5.把魷魚倒入鍋中入味,加點老抽上色,倒入配菜青紅椒,略微炒一下。
6.斷生後加入蒜片,葱花,雞精,出鍋。
小貼士:
1.從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷。
2.然後轉過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。
3.順着直刀的紋路把魷魚改成小塊。
魷魚在超市就很容易買到,即使在不太方便的內陸地區,風乾甜曬的大魷魚乾也可以很方便的買到。魷魚的營養價值很高,體質虛弱的人羣是非常適合多吃的。那麼相對來説小編也要提醒血脂高的朋友進儘量少吃魷魚、八帶這類海鮮。朋友們,好吃的魷魚怎麼做您學會了嗎?