怎樣蒸魚頭

魚肉是比較常見的肉類，一條魚身上最有營養的部位莫過於魚頭。但是很多人由於不會做魚頭，或者覺得做魚頭非常麻煩，往往會在切魚的時候就把魚頭丟掉了。其實這是非常浪費的，這篇文章就告訴你怎樣蒸魚頭，快來一起體驗魚頭的美味吧。

一、怎樣蒸魚頭

1、 將鴉片魚頭表面沖洗乾淨

2、 用刀將魚頭從中間切開，不要切斷，去掉魚鰓，沖洗斷面

3、 將切開面朝下，抹上少許鹽，放在盤子裏

4、 鍋裏倒入少許油，燒熱 加少許蒜末爆香後，倒入半瓶老乾媽辣椒醬

5、 倒入適量料酒，翻炒

6、 將炒好的辣椒醬淋在魚頭上

7、 將魚頭放入蒸鍋蒸20分鐘即可

二、蒸魚的做法

1.清蒸鯉魚

(1) 鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

(2) 在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。葱切段，薑切片。

(3) 將葱段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裏。

(4) 淋上蒸魚豉油，再切少許的葱段和薑絲撒在魚身的表面。

(5) 蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

(6) 取出撒上紅椒絲即可。

2.清蒸桂魚

(1) 桂魚洗淨，魚身兩面分別拉2-3道刀口

(2) 魚身抹上少許鹽，倒料酒、生薑汁醃製半個小時

(3) 上鍋蒸前，在盤底放上幾大塊薑片。這樣讓魚身與盤子有個間隙，蒸汽好同時均勻地蒸熟背面

(4) 再往魚肚裏塞一根葱結，魚鰓處塞幾塊姜，魚身淋適量李錦記蒸魚豉油

(5) 大火燒開水，上鍋蒸7分鐘。房主的魚大概一斤左右，看魚的大小適當增減時間。關火後不要着急打開鍋蓋，餘温虛蒸5分鐘左右再出鍋。把蒸魚的湯汁倒掉，在魚身上擺上薑絲和葱絲，再倒少許李錦記蒸魚豉油

(6) 見證奇蹟的時刻來了，這步是提香提鮮的妙筆——燒少許熱油，澆在魚身上。

3.剁椒魚頭

(1) 魚頭.讓賣魚的給處理好.回來洗淨.裏面的黑膜一定要去除

(2) 鍋裏燒水.

下面放一個三腳架.上面放一個我這樣類似蒸東西的.

(3) 把魚頭放上去.對.不需要用盤.直接放.因為蒸出來的水.是最腥的.

(4) 一半生薑切片.葱白切段.一半的生薑和大蒜切碎.

(5) 魚盤.裏面鋪上生薑和葱段.

(6) 魚蒸了6分鐘後..取出.直接滑入盤中.

(7) 淋上蒸魚豉油和啤酒.

(8) 鍋裏放油.把大蒜和生薑放入爆香

(9) 再放入剁椒.

(10) 香味出來後.放白糖.白胡椒粉.如果伱的剁椒不夠鹹.可以再放鹽.

(11) 把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上.

(12) 鍋裏燒水.水開後.放入魚頭.再蒸6分鐘!

(13) 出鍋時.撒上葱花.淋上芝麻油.

雖然這裏所列出來的步驟有些複雜，但只要你認真去做，一定可以做出比較美味的魚頭。如果喜歡這篇文章，就趕緊把他分享給身邊的人吧，也告訴他們一下怎樣蒸魚頭。順便提醒一下大家，魚頭在清洗的時候，一定要清理乾淨哦。