蒸燜子是一道比較常見的菜餚,也是家庭聚會或者朋友聚餐時必不可少的菜餚。對於怎麼蒸燜子好吃這個問題,小編查了一些資料,並撰寫了這篇文章。希望對即將掌勺做飯的你能有所啟發。如果想要顯露身手,那就要仔細閲讀嘍。
怎麼蒸燜子好吃
做法一
1、原料
骨湯2200克、紅薯澱粉600克、肉半斤、雞蛋一個
2、配料
生抽適量(起調色作用)、鹽適量、雞精適量、香油一勺、葱姜適量
3、製作步驟
⑴將豬骨入鍋,加葱段、薑片、花椒、八角、桂皮煮成骨湯
⑵將煮好的骨湯撿出骨頭,濾掉殘渣,繼續燒開,加入生抽、鹽、雞精調味。(湯燒開後調小火,不要離火)
⑶將紅薯澱粉的顆粒擀碎,擀成粉末狀。
⑷將澱粉放入盆中。(一定要用大點的盆,我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來
⑸將肉切成小塊或條狀。
⑹將葱姜切末。
⑺將肉和葱薑末倒入澱粉中。
⑻用筷子將盆裏的材料拌勻。
⑼倒入三分之一的骨湯。(剩餘骨湯仍放火上保持微開)
⑽迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀(澱粉一定不要有顆粒)
⑾倒入剩餘高湯。
⑿再次攪拌均勻。
⒀加入一勺香油拌勻。
⒁.將澱粉糊倒入飯盒
⒂上面澆上蛋液,放入蒸鍋,大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。
做法二
1、食材準備
地瓜澱粉200克,涼開水1000克。
2、方法步驟
⑴將地瓜澱粉和水調成稀糊,然後倒入電壓力鍋或者電飯鍋中;
⑵按煮飯煎,不斷的攪拌,攪拌至變得凝膠,凝愁透明,關火;
⑶倒入模子中冷凝,放入冰箱冷藏凝固即成燜子。
做法三
1、食材準備
雞蛋4個,肉餡50克,青尖椒2個,黃豆醬1大勺,五香粉少許,色拉油15克。
2、方法步驟
⑴黃豆醬放入碗中加少許清水攪開,放入肉末加油和十三香攪勻;
⑵雞蛋打入碗中,攪散,然後倒入肉末攪勻,加入尖椒絲攪勻;
⑶然後將蛋液放入蒸鍋中,大火上氣後小火蒸18分鐘左右即可。
做法四
1、主料
粉條500克
2、輔料
甘薯粉250克,豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克
3、調料
植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克
4、製作步驟
⑴將紅薯粉條用温水泡軟,下入開水鍋內煮至發漲,撈出控水;
⑵葱切花,姜切末;
⑶豬肉剁細末加植物油、薑末、葱花炒熟備用;
⑷將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉(甘薯粉)拌勻,裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。
怎麼蒸燜子好吃,其實也是一門學問。裏面包含着非常豐富的知識,大家在看了這篇文章之後,應該對蒸燜子有了一定的瞭解。其實它的做法很簡單,準備好食材並按照上面的步驟來操作就可以了。祝大家都能做出一盤不錯的蒸燜子來。