脆豆腐的做法有哪些

夏天來了，很多人開始選擇涼菜作為自己的食物，脆豆腐不失為一個很好的選擇。脆豆腐適合天熱時食用，而且作為一種低糖食品，脆豆腐對需要低糖飲食攝入的人羣特別是糖尿病患者具有諸多好處。脆豆腐的做法很多，下面小編就來為您介紹幾種。

脆豆腐的做法有哪些

1、 糖醋脆皮豆腐

材料：老豆腐一塊，醋15ml，番茄醬30ml，生抽10ml，鹽2g，糖10g，水澱粉15ml，葱花、芝麻適量

做法：將所有調料除葱花外混合在一個碗內，調勻備用;老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸乾表面的水份;鍋內油燒到八成熟後，將豆腐塊一個個放入，煎至兩面金黃;如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兑好的調料汁淋入鍋中;大火將汁收稠後，撒葱花、芝麻，關火。

2、 魚香脆皮豆腐

主料：內脂豆腐一塊(嫩豆腐)

調料：葱、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅幹辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉

做法：

（1）將葱、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。

（2）把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。

（3）炒鍋上火後倒入油，油熱後就可以炸豆腐啦，小竅門：怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用幹澱粉把豆腐塊裹住，然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。

（4）炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控幹油，將豆腐塊擺入盤中。

（5）接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。

（6）當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。

（7）最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦裏嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。

3、茄汁脆皮豆腐

材料：南豆腐1塊，番茄醬，生粉，油，糖，鹽

做法：南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉。鍋中油至7成熱，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃。將豆腐塊撈出控油。鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖，鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。

小編對脆豆腐的做法就介紹到這裏。脆豆腐不僅色澤金黃亮麗，而且入口酥脆可口，色、香、味俱全，是夏天的一道美味佳餚。而且豆腐營養豐富，鈣質成分多，特別適合生長髮育期的小孩食用，也非常適合骨質疏鬆的中老年人食用。