主料
豬肉 :輔料
生抽 :具體步驟
1.將大蝦去頭,去蝦腸
2.蝦尾留兩節殼的長度,其餘蝦肉切出來
3.將蝦肉和豬肉切勻成泥,注意豬肉肥瘦比例4:6
4.加蛋清攪拌均勻後,再加適量葱姜水,香油,生抽,料酒,鹽繼續攪拌。不要過多水份,肉丸子立不起來。也不要太少水份,丸子會太乾。適量。
5.用手捏成丸子後,粘裹泡了4小時的糯米
6.碼盤插上蝦尾,斜着插更美觀
7.半成品圖,大盤子裝16個,好吉利
8.大火,冒氣後放盤子,蒸20分鐘。聞着多了點鮮美味道,可撒適量葱在表面更漂亮
豬肉肥瘦比例6:4,糯米需要提前用水浸泡4小時