主料
小肥羊(成品盒裝) :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 生菜浸泡洗淨後,取菜葉部分修剪成圓形當做盛器備用;黃瓜洗淨去皮切成條絲狀備用;紅甜椒去蒂片除中間的白筋,切成條絲狀備用;葱白切段再切絲備用;小葱挽成葱結;
2. 鍋內注入清水,加入葱結、薑片,大火煮開後淋入1茶匙料酒,
3. 將羊肉片放入鍋中;羊肉涮至變色即可
4. 將羊肉撈出,瀝乾水分備用;
5. 炒鍋加熱不放油,將1小勺孜然粒放入鍋中小火炒香後盛起;炒鍋燒熱注入少許油,油温起來後將涮羊肉片倒入用鍋鏟劃散,鍋內噴少許料酒,調入豉油2茶匙炒勻,撒上孜然粉、炒香孜然粒,少許花椒粉,快迅翻炒兩下後將羊肉起鍋;
6. 將紅甜椒絲、黃瓜絲及葱白絲用少許鹽少許糖稍加醃漬,鋪在生菜葉杯上,
7. 再鋪上孜然羊肉,點綴幾粒炒香芝麻。食用時用生菜葉將孜然羊肉包捲起來直接食用或蘸色拉醬食用。
1.將冰凍羊肉卷放入添加葱結、薑片、料酒的滾水中涮一涮,可以去腥提鮮;2.預先將孜然粒放入淨鍋中小火炒香再使用,香味更濃郁;3.將紅甜椒絲、黃瓜絲及葱白絲用少許鹽少許糖稍加醃漬,口感更脆生清爽。