主料
細砂糖 :30g輔料
朗姆酒 :適量具體步驟
1.將高粉、糖、可可粉、酵母、水放入麪包機裏,按揉麪程序。
2.揉15分鐘左右,加入黃油和鹽,繼續揉至完全擴展階段。
3.碗里加水,加入適量朗姆酒,將蔓越莓泡軟。
4.麪糰揉出薄膜後,加入泡軟了的蔓越莓,再揉5分鐘左右。
5.讓麪糰在麪包機裏進行第一次發酵。
6.發酵至原來的兩倍大即可。
7.將麪糰取出,揉壓排氣,檢測麪糰,能拉出厚薄均勻的手套膜。
8.將麪糰揉圓。
9.分成4等分。
10.取出一份小麪糰,擀成牛舌狀。
11.從上往下捲起。
12.造型2,將麪糰搓長,另一端壓扁。
13.圍成圓圈。
14.捏緊收口,朝下。
15.將造型好的麪包坯放入烤盤,入烤箱進行第二次發酵。
16.發酵至原來的兩倍大即可(這時可預熱烤箱)。
17.撒上高粉,劃出幾道斜紋。
18.放入預熱好的烤箱,中層180度,23分鐘左右。
19.將烤好的麪包取出。
20.待冷藏後,切塊享用。
1、配方中的水分不要一次添加完,要視乎麪粉吸水力酌情添減。
3、可加入高温巧克力,麪包更加的美味。
4、烘烤時間要根據自家烤箱操作。