主料
酥油 :600輔料
低粉 :1000具體步驟
1. 將酥油加糖粉搓發(呈乳白色),加黃色素少許,拌入蛋黃拌均,
2. 加入其它原料合成麪糰(光滑,圓潤,造出來型光滑),和成麪糰,稍餳,下劑20g,
3. 揉圓壓扁成片貼在烤盤上,另取蛋黃(加少量黃色素),均勻抹在表面,抹兩次{蛋黃用保鮮膜保存,現使在開封},那竹籤畫出菠蘿紋狀(只畫蛋黃,麪糰表面要輕),
4. 入烤箱,上火180·C,下火170·C,烤制18分鐘
5. 成品要求:造型周正,顏色亮麗,外形美觀,口感酥脆,香味濃郁
注意事項:(1)朗姆酒泡提子不可泡過了,10分鐘左右,泡大了不好包住,漏在外面容易烤焦,水分過多容易漲發,保質期短(2)朗姆酒:關鍵性原料,泡提子乾用,綜合所有配料香味揮發出來,特香濃香,去膩,去腥