主料
豬肚 ：半個輔料
腐竹 ：適量具體步驟
1. 將材料洗淨備用。
2. 首先洗豬肚，這個過程如果洗不好燒出來的湯就會有點苦的味道，所以洗豬肚是最關鍵的。先將豬肚翻面因為豬肚的翻面會很髒所以先洗翻面。將3茶匙的鹽和3茶匙的生粉放到豬肚的表面，用手反覆的搓就像搓麪糰一樣。
3. 5分鐘後用水沖洗乾淨後，重複以上步驟5次（3茶匙鹽和3茶匙生粉搓）搓到最後時翻回正面搓，然後沖洗乾淨就可以了。
4. 這是洗好的豬肚。
5. 準備適量的水將豬肚略微焯水，然後撈出洗淨。
6. 再將蹄髈和排骨放入焯水。
7. 將焯好水的豬肚翻面，上層會有一層白色的類似皮的，用小刀刮掉。
8. 刮好後翻回正面就可以了。
9. 將焯好水的蹄髈和排骨洗淨備用。
10. 準備一鍋水開大火。
11. 放入排骨、蹄髈、豬肚、冬菇、大蒜。
12. 最後放入肉骨茶包大火燒開。
13. 燒開後轉小火煮1個小時15分鐘。
14. 煮到45分鐘後，可以放入黑甜醬油、生抽。
15. 繼續加入冰糖調味。
16. 最後的15分鐘放入腐竹、油豆腐和金針菇煮15分鐘，
17. 此時將蹄髈撈出切成片放回湯裏就可以了。
18. 成品。
19. 成品。
20. 成品。
21. 成品。
22. 成品。
23. 成品。
1.黑甜醬油可以用祕製紅燒汁或醬油來代替顏色。2.蹄髈煮的時候是一整塊的因為等到煮好後才切的話肉質就不會縮水。
千里飄香谷
