自制彩棉蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 植物油小火加熱至將沸騰，關火篩入低粉切拌均勻。（原方子是黃油，我覺得熱量太高改用植物油。但是黃油的的確會更香、糕體更綿密。根據個人喜好了）

2. 麪糊晾涼一下，一個個加入蛋黃拌勻。再加入牛奶拌勻。

3. 蛋白裏滴入幾滴檸檬汁或白醋，加一點鹽、分三次加入白糖打發至偏乾性至乾性狀態。

4. 用切拌法混合蛋黃糊和蛋白，將和勻的蛋糊倒入鋪好油紙的模具，震出大泡。模具放入另一個加水的模具（水浴法），入預熱好的烤箱，中下層，170度15分鐘左右（蛋糕膨脹至最高點，不易開裂），160度45分鐘。（烤的時間根據自家烤箱温度及模具厚度、形狀來哦）

烹飪技巧

我很少嚴格按照原方子做東西，都是根據麪糊狀態增添、修改。其實烘焙跟中餐一樣，感覺也很重要。關鍵還是要多練習。