準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
四川豆瓣醬 :
3湯匙 牛油 :
100g 色拉油 :
100g幹辣椒 :
100g 花椒 :
50g白糖 :
3湯匙 冰糖 :
15g老薑 :
1小塊蒜頭 :
6瓣北京葱 :
2段白酒 :
2湯匙史雲生骨頭湯 :
1罐 陳皮 :
1塊草果 :
2枚小茴香 :
15g 八角 :
3粒山奈 :
1粒桂皮 :
1根香葉 :
3片 丁香 :
3粒 味精 :
1茶匙鹽 :
2茶匙白
胡椒粉 :
1/2茶匙生抽 :
2湯匙 輔料
具體步驟
1. 鍋內倒入色拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味,隨後再撈出備用,將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的葱段、姜塊和蒜頭
2. 待葱蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒,然後再倒入四川豆瓣醬炒勻,這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒
3. 最後倒入整罐史雲生排骨湯,放入冰糖,再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料