正宗白切雞是一款比較美味的食材,口感比較好,是雞肉的一種做法,吃起來比較好吃,不會感覺吃起來特別的油膩,雞肉的肉質比較好吃,所以多吃雞肉可以補充身體需要的營養,是非常不錯的一款美食,趕緊嘗試一下吧,對於身體健康非常有好處
主料
雞肉 :適量輔料
調味料 :適量具體步驟
在鍋裏面加入水、大料、八角、大葱段、薑片、蒜瓣、料酒。
水燒開就把雞放進去,最好水沒過一整隻雞。
雞開水下鍋後馬上撈出,放入冰開水裏浸泡一會,這樣可以使雞皮更緊緻,雞肉裏的水質也不容易流失,一會煮出來的雞肉就會更加爽滑。
然後再把雞放回鍋裏蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘(3分鐘是指水開的時間)。
水開後把火關掉,燜45分鐘,這樣的雞就會變得又嫩又滑的。(因這樣做出來的雞肉由於沒有過分加熱,水分不容易流失,所以肉質鬆軟細滑)
45分鐘時間到了,白切雞也就做好了,這時可別着急,還有一個小竅門,就是把雞撈出後再放入冰開水裏浸10分鐘就可以了,這樣雞皮遇冷水收縮,雞皮不但爽滑還如飯店裏的一樣緊緻有彈性呢。
最後把雞撈出瀝乾,全雞切成小塊,盛入盤中,吃的時候蘸調料即可食用,口味極具特色,回味無窮。