主料
豇豆角 :適量輔料
花椒 :適量具體步驟
1. 裏脊肉切絲,用料酒、醬油和少許雞精醃10分鐘左右,豇豆角切2cm長的段備用。
2. 熱油,幹辣椒、花椒爆香後撇出,然後放入薑絲和肉絲大火翻炒,變色即刻放入豇豆角。
3. 不斷翻炒2分鐘左右,加適量熱水,蓋上鍋蓋略微燉3分鐘左右,加入少許醬油。
4. 翻炒之後,如豇豆角顏色已均勻變深,便可加鹽、雞精出鍋。
豇豆角和四季豆一樣,不易熟,所以要加適量的水微燉一下,這樣也不會失去豆角的脆感。其實也可以先將豆角煮一下,然後再爆炒,下次可以這樣的順序嘗試一下,沒準口感會不一樣。