主料
黑鮶魚 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 魚要提前醃製,放入幾大勺麪醬,再加入適量鹽(醃半小時)
2. 鍋裏放一大勺油燒熱,再把蒜粒先放鍋裏炸一下,油裏就會有蒜香,用這個油做魚味道特別好,把魚放進去兩面煎一下,淋入少許醋和老燒去腥~~~~
3. 加入半鍋開水燉魚,大火燒開轉小火
4. 燉的過程中,要時不時鏟一下底,防止糊鍋
5. 直到湯汁收幹,即可撒適量韭菜和香油出鍋
魚要提前醃製才能充分入味;燉新鮮的海魚時切忌別加太多調料,什麼大料之類都不能放,會影響魚本身鮮味;老燒必不可少,最好是高度老白乾,試試你就知道,海魚的腥味變鮮味;一定要小火燉魚,燉的時間長點才好吃;要時不時鏟一下底,防止糊鍋。