美味的抹茶奶凍卷如何做簡單又美味

抹茶奶凍卷是由牛奶 麪粉 抹茶等為主要原料製作成的抹茶味蛋糕，製作步驟十分有趣，我個人比較喜歡抹茶味，之前製作這個抹茶奶凍卷放了很多的抹茶，製作出來後抹茶香濃郁，讓人垂涎欲滴。大家在做的時候記得蛋白要打到發泡，不然會影響口感。

主料

輔料

具體步驟

1.玉米澱粉和抹茶粉先拌勻

2.細糖和牛奶加熱，倒入抹茶粉

3.然後加入淡奶油稍攪拌；中小火慢慢加熱，不停攪拌；煮至濃稠的糊狀

4.關火，將用冷開水泡軟的吉利丁片放入，攪拌融化

5.倒入模具，放入冷藏室成凍狀即可

6.蛋白分三次加細砂糖50g打至中性接近乾性發泡

7.蛋黃加糖25g打至顏色變淺

8.在蛋黃糊中加入1/3蛋白霜，將剩餘的蛋白霜分兩次加入，拌至均勻

9.篩入低粉和抹茶粉，翻拌均勻

10.黃油加牛奶隔水或微波融化，沿着刮刀淋入麪糊中

11.將麪糊倒入鋪好油紙的烤盤中

12.德普烤箱焙烤模式175度，烤制18min

13.淡奶油加細糖，快速打發

14.取出，置涼後 在蛋糕體平整的抹上奶油夾陷

15.抹茶奶凍切成剖面為正方形的長條，排在抹了奶油的蛋糕片中間

16.捲起，即可