河南家庭版燴麪如何做簡單又美味

河南家庭版燴麪是河南地區備受歡迎和推崇的美食，營養健康又美味，由此吸引許多美食愛好者。河南燴麪採用手工自制營養的燴麪，加入香濃誘人的羊肉湯一起烹煮，讓整道燴麪風味提升，讓人回味無窮。在每個清晨食用，更是讓人一整天擁有好心情。

主料

輔料

具體步驟

準備調配料原料： 熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水發粉絲600克 水發黃花60 0克 水發木耳600克 香菜300克 當歸、枸杞各30克 精鹽、雞精、味精、鮮味王 、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量

熟羊肉切成丁；豆腐皮洗淨切成絲；水發粉絲切長節；水發黃花撕成細絲；水發 木耳撕成小塊；香菜洗淨切節；當歸、枸杞用清水浸泡10分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內。

取一塊燴麪面坯（面片），兩隻手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住 面片兩頭的邊緣，然後兩隻手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約1米的片，接 着兩隻手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續抻拉成約3米長、8釐米寬、0．1釐米厚 的面片，最後用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫着撕成約3 釐米寬的麪條，即可下鍋煮制。

小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開後即下入拉好的麪條，並用手勺將麪條 輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開後，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花 、木耳），煮至麪條、配料均熟後，起鍋裝入放有調料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油 ，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。