翡翠芋蝦球屬於新創菜式,這種菜式常常用於宴席上或者一些大型聚會,材料簡單但做法比較複雜,家裏也可以做不過要花比較多的時間,偶爾朋友聚會做來宴請客人也是很不錯的,可以顯示出主人家的用心。叫“翡翠”是因為外面那層碧綠色的澆汁,其實是煮過的菠菜汁,裏面用芝士裹上芋泥球再去炸,口感豐富。
主料
蝦滑 :150輔料
色拉油 :適量具體步驟
芋頭洗淨蒸熟去皮,把剝好的芋頭壓成芋泥
加入適量花生醬、鹽
攪拌均勻
這是準備好的主要食材:芋泥,蝦滑,芝士片
取適量蝦滑包上芝士碎
包好,取少量芋泥少量壓扁
慢慢裹上封口
在生粉裏滾一下裹粉
再裹上蛋液
最後裹上面包糠
取一小鍋倒入適量色拉油,加熱後放人芋蝦球
炸熟撈起吸油
菠菜加水榨汁後倒入鍋中煮沸加點鹽、雞粉調味
加入濕澱粉勾芡淋上香油拌勻後,把菠菜汁淋在芋蝦球上即可