有特色的糖醋排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將排骨剁成你想要的長度，放入鹽、葱段、薑片、料酒碼味，放置一會過水

2.排骨過油。少許油，把排骨稍微翻炒一下會更香，不過我覺得這一步要根據排骨的自身情況而定。比如，排骨比較肥，過油的時間就可以稍長，口感上就不會太油膩；而比較瘦，沒什麼的肉的排骨幾乎就可以省掉這步，不然過油後肉質比較柴，口感欠佳。

3.下油炒冰糖

4.糖炒好後，倒入排骨翻炒，加水，水開後小火慢煮，讓糖色深深的侵入到肉質以及骨髓中，這樣才能從內到外的紅亮喜人。

5.水開始起大糖泡的時候轉用大火，倒入適量的醋，收幹湯汁，這個時候糖色已進入肉中，而經過一段時間的小火慢煮肉質也鬆軟了。

6.鍋內都是粘粘的糖醋汁後即可關火起鍋，不要炒過了喲

烹飪技巧

成就一盤糖醋排骨，你需要時刻需要掌握好火候，慢火細燉、猛火突擊一個都不能少，糖多了太膩，醋多了太酸，度是至關重要。