肉夾饃如何做簡單又美味|在家輕鬆炮製陝西名吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1、帶皮豬肉買回來洗淨，控幹水份。 2、切大塊，放入鍋內，加水燒開，撇去浮沫。 3、加入大料（我在超市買的現成的，很好吃，你要是沒有就放點花椒、八角、桂皮、桔皮），葱段、薑片、蒜片，醬油、鹽、冰糖少許，小火燉半小時左右，將肉燉爛。

2. 4、小火燉爛之後，將肉浸泡在湯汁裏面泡一晚入味，這個鹽要多放，因為不好入味的，鹽不多的話可能肉肉不會鹹哦！5、温水加發酵粉攪拌均勻，加入麪粉揉成麪糰。放置在温暖的地方發酵。這個麪粉和水我沒有稱量，就是像蒸饅頭一樣和麪就好了。我的麪糰是前一天晚上揉好了的，所以我沒有放到很暖和的地方，你要是也像我一樣，隔的時間很長，就低温發酵就好了，不然放到温暖的地方會發酵過頭的。6、麪糰取出揉成光滑的麪糰，這個麪糰多揉一會，麪糰是越揉越勁道，越揉越好吃啊！7、揪成大小一致的面劑，揉好，擀成碗口大小的餅，兩面粘上芝麻。也可以省略。8、餅擀好後，放進烤盤碼好，放入烤箱二次發酵一下。我個人認為二次發酵之後會更加鬆軟、好吃，但是老公認為鼓的太高了，和外面賣的不一樣了。我覺得還是注重口感的好吧？嘿嘿，你根據自己個人喜好吧！9、二次發酵10分鐘左右，餅稍微鼓點就可以加熱烤制了。220度，20分鐘左右即可，中途翻面一次，是兩面都烤成金黃色即可。你要是沒有烤箱，可以用平底鍋烙熟哦，一樣的效果。

3. 10、自鍋內撈出肉塊，加入香菜和青椒，剁碎。11、取一個饃，用刀自中間切開，但是注意不要切斷。自鍋內要出點肉湯，澆在肉上，用刀背鋤上點肉肉，放進饃裏面。一個肉夾饃就完成了！

烹飪技巧

1、和麪和蒸饅頭的硬度一樣就行了，不宜軟了。2、肉肉要徹底煮爛哦！（據資深人士介紹，肉煮的越爛，越不油膩呢！），我用的是高壓鍋，但是不蓋蓋的，你們可要看仔細了啊。高壓鍋煮東西不好吃的，不用蓋那個帶壓力的蓋子，蓋個普通的蓋子煮就好了。3、煮完了肉肉之後要放置，等肉肉入味，鹽要比平時多放，肉肉不好入味的。