有誰可以拒絕川菜的魅力呢?香辣可口的川菜就像四川妹子一樣精緻美味,熱辣撩人,經典的川菜水煮魚可以説是人生必吃美食之一!快來自己學習製作這個美味的經典水煮魚吧,一道上得廳堂下得廚房的水煮魚成為你的拿手菜,讓水煮魚之光開遍全國。
主料
魚尾 :500輔料
花椒 :12具體步驟
魚尾去鱗,剖成兩片,抽出骨頭待用,再將魚片切成薄片
鍋內倒入適量的油,油温不需要過高,將剛才剔下來的魚骨放入,兩面都要煎透,煎完的魚骨放入鍋內燉一下做一份高湯;
魚片中灑入胡椒粉、鹽、生粉和黃酒並用手揉捏,使其更入味;
煮上一鍋水,開後將魚片倒入,稍稍翻幾下魚片發白就可以撈出,因為還要經過油燙所以不用擔心魚片不熟;
將粉絲放入魚湯內煮開,倒入清水和豆芽煮一會兒,好讓這些食材充分吸收魚的鮮味,將煮好的魚片、豆芽都倒入大盤子裏,再準備下步工作;
在鍋裏倒入油,油一定要多,且有一定油温,將紅椒,花椒都入油炸一會兒,直到香味溢出,再澆到魚肉上即可。