麻辣豬蹄兒經常出沒於人們的餐桌之上,備受人們的喜愛,所需要的食材主要為豬蹄、尖椒、幹辣椒。豬蹄作為一搭配老少皆宜的食材,富含豐富的膠原蛋白,長期食用有助於美容養顏,搭配上富含豐富的辣椒素的辣椒,變得更加鮮美比無比,令人垂懸欲滴。
主料
豬蹄 :500輔料
油 :適量具體步驟
準備好所需的麻椒、香葉與小茴香;生薑拍散、鮮尖椒切碎、紅幹椒切段,燈籠椒切開口。
豬蹄斬成大段洗淨後放入電壓力鍋,添入沒過豬蹄塊的清水,放入拍散的生薑與八角。
用壓力鍋壓至稍微軟爛且帶有一點嚼勁。
豬蹄壓好後,用漏勺撇去湯汁裏面的浮沫。
炒鍋裏倒入油,油熱後放入鮮椒碎大火炒出香辣味。
倒入燈籠椒、乾紅椒、麻椒、小茴香,香葉小火翻炒至幹辣椒油亮,聞到濃烈的麻香味。
倒入煮豬蹄的湯汁,調入精鹽大火煮開後小火煮10分鐘,使麻香味融入湯汁。
倒入用壓力鍋壓好的豬蹄,小火翻炒至湯汁粘稠,最後大火稍收汁。