主料
輔料
具體步驟
1. 牛蛙宰殺洗淨切大塊,加鹽、糖、胡椒粉、料酒醃製;
2. 炒鍋下色拉油、幹辣椒、花椒爆香濾出辣椒花椒,鍋內加入姜蒜末炒香,下豬肉末炒散,加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、蝦皮粉(蝦皮攪碎)調味,少許水澱粉勾芡即成川醬汁
3. 醃製好的牛蛙塊加入雞蛋、少許生粉抓上勁,下油鍋中火炸至表面金黃酥脆,再與川醬汁翻炒均勻即可