美味的金沙蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.先將蝦挑去蝦腸，剪去長鬚，沖洗兩遍後，用刀將蝦背開邊，然後入黃酒（我用的是花雕，沒有可以用料酒）、生抽、鹽（不要太多）、薑片、和葱段醃漬一個鐘，要使蝦充分入味，可以放在冰箱裏的，蝦肉會更有彈性。

2.油鍋下薑片燒熱，油大約是平時炒兩個菜的量，把醃好的蝦撈出放進熱油裏多爆一下，本來這道菜把蝦炸下更好，大夏天的，炸就免了，用多點油熱爆一下效果也不錯。

3.蝦爆到皮微脆，先前開的邊都露出來就將蝦盛出來，油過濾後留一半下次做海產可再用。

4.另一半油再放進鍋裏，把碾碎的鹹蛋黃放進去翻炒，你會發現出了好多泡泡（圖六），這時把蝦在放進去兜勻，當蛋黃都均勻的裹住蝦時就好了。