主料
豬肝 :200輔料
色拉油 :30具體步驟
1. 選擇新鮮的豬肝清水洗淨。
2. 切成片,用精鹽3克 胡椒粉1克醃製5分鐘,加幹澱粉適量,抓勻上漿。
3. 青椒 洋葱切三角 胡蘿蔔切成菱形片,水發木耳擇成小朵。
4. 鍋坐火上燒熱,加入色拉油,六成熱時下入漿好的豬肝,滑散。
5. 加入薑末 胡蘿蔔煸炒,續加入青椒 洋葱 木耳翻炒,加精鹽 醬油 料酒 胡椒粉 雞粉,
6. 臨出鍋時加入少量的醋去腥,炒好後勾芡,撒上蒜末,裝盤。
1切好的肝片一定用幹澱粉上漿。2加入洋葱蒜末胡椒粉及醋去腥。