主料
輔料
具體步驟
1. 把銀魚乾用熱水浸泡10分鐘後瀝乾待用,雞蛋破殼後加入鹽用攪蛋器打散成雞蛋液(最好用攪蛋器)。
2. 雞蛋液中倒入排骨湯。鍋中放油燒至6成熱,下銀魚乾炒1分鐘加米酒1湯匙和少量鹽繼續炒,待銀魚入味後倒下衝好湯的雞蛋液(此時把大火轉成中大火)。
3. 當看到蛋液在油鍋中凝固成大塊,要用鍋鏟輕輕鏟幾下鍋底以免蛋底粘鍋燒焦,等整個蛋在鍋中沸騰起來即好。不用加味精。