主料
輔料
具體步驟
1.豬瘦肉切片,洋葱切塊,水發木耳切塊,葱白切絲,肉片加料酒和鹽,抓勻,醃20分鐘;
2.醃好的肉片中加入澱粉、少量水及適量油,抓勻;
3.鍋中加油,小火加熱,肉片倒入劃散;
4.肉片炒至變色;
5.盛出備用;
6.鍋中無需再倒油,利用炒肉剩餘的油,將葱花爆香;
7.倒入木耳翻炒幾下;
8.倒入洋葱翻炒,加適量生抽和白糖,斷生後加入肉片炒勻;
9.出鍋前加入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
10.出鍋裝盤。
烹飪技巧
1、肉片儘量切薄一點,炒前要漿好,炒時要寬油,慢火,用筷子劃散;2、將洋葱對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了。