主料
綠豆芽 :400輔料
紅辣椒 :30具體步驟
1.鯉魚一條,去磷內臟,
2.提魚肉,
3.切薄片
4.放入料酒,胡椒粉,少量鹽拌勻入味
5.在放入澱粉抓勻
6.魚排切段,魚頭切開
7.綠豆芽洗淨
8.在放了鹽的開水鍋裏焯一下
9.鋪在盆底
10.準備郫縣豆瓣醬
11.八角,桂皮,大蒜切片,姜切末,辣椒切段,花椒準備好
12.熱油爆香辣椒花椒立即停火,以免糊了,
13.爆香後撈出一半備用
14.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
15.放姜蒜末翻炒
16.放入魚排,魚頭,翻炒5分鐘
17.添開水燒滾放入鹽,燜10分鐘
18.燜好後
19.劃入魚片在燒滾,燜兩分鐘
20.放入那半碗熟辣椒和花椒
21.熱油燒到冒煙
22.趁熱澆到魚上,會聽到怕怕響聲就好了
最後熱油澆在辣椒上這樣更好吃