主料
雞蛋黃 ：2枚輔料
具體步驟
1. 材料：意大利陳年葡萄醋 1tsp （Balsamic vinegar），醃漬過的嫩黃瓜（Gherkins），洋葱或紅葱，檸檬（儘量選擇有機的），色拉油（選擇無氣味的，比如葵花籽油），刺山柑（Capers），荷蘭芹（Parsley）雞蛋黃2枚（請選擇新鮮質量好的本雞蛋，味道的好壞就取決於她了）海鹽少許
2. 先來製作美乃滋美乃滋的基本成分只是油，蛋黃，一些檸檬汁或是醋，除了材料的品質，靈活的手腕攪打是唯一的祕訣！將雞蛋黃加葡萄醋打均勻呈現乳化狀以後慢慢少量加入色拉油，不停攪拌，大約6-8分鐘左右即可完成，用少許海鹽調味。完成的由於自制的美乃滋沒有添加防腐劑，在冰箱可以保存2-3天而已，所以儘量新鮮製作，新鮮享用！
3. 注：1. 色拉油一定要慢慢少量的加，同時不停攪拌2. 如果太濃稠的話可以加少量的水來調節3. 請選用玻璃容器，儘量避免金屬容器，由於加入的醋或者檸檬汁可能會使金屬氧化從而影響美乃滋的顏色
4. 接着可以來製作塔塔醬啦將洋葱，刺山柑，醃漬過的嫩黃瓜切碎，拌入美乃滋，再加入半個檸檬汁，適量切碎的荷蘭芹，攪拌均勻即可！
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千里飄香谷
